Yazın Salgın Riski Artıyor Meyve Sebze Yıkama Yöntemleri Önem Kazanıyor
Yaz aylarında sıcaklık ve nem artışı gıda kaynaklı enfeksiyon riskini yükseltiyor. Uzmanlar sebze ve meyvelerin doğru yıkanması ve saklanması konusunda hayati uyarılarda bulundu.
Yaz aylarında artan sıcaklık ve nem koşulları, sebze ve meyvelerin uygun şekilde yıkanıp saklanmaması durumunda gıda kaynaklı enfeksiyon riskini yükseltiyor. Ankara Etlik Şehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, bu dönemde tüketilen gıdalara karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
Meyve ve Sebzelerde Enfeksiyon Riski
Doç. Dr. Solay, sıcaklık ve nem artışının sebze ve meyveleri enfeksiyon kaynağı haline getirebileceğini vurguladı. Tarladan sofraya uzanan uzun süreçte saklama ve hazırlama koşullarının önemine dikkat çeken Solay, kurallara uyulmadığında bu gıdaların salmonella ve norovirüs gibi mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturabileceğini söyledi. Bu durumun salgınlara yol açabileceği uyarısında bulundu.
İlk adımın mekanik temizlik olduğunu belirten Solay, gözle görülen kir, toprak ve çürük kısımların akan suda ovalayarak yıkanması gerektiğini ifade etti. Sebze temizleyici fırçaların etkinliği artırabileceğini ekledi. Bu yıkama sonrası karbonatlı ve sirkeli su kullanımının tarım ilaçlarının temizlenmesine ve mikroorganizmaların uzaklaştırılmasına yardımcı olduğunu belirtti.
Saklama ve Çapraz Kontaminasyon Önerileri
Yıkanan sebze ve meyvelerin kısa sürede tüketilmemesi halinde iyice kurutularak, nemden arındırılıp buzdolabında kapalı kaplarda muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Kavun ve karpuz gibi dışı yıkanmadan kesilen ürünlerde mikroorganizmaların bıçakla içeri nüfuz edebileceği uyarısı yaptı. Bu nedenle bu tür ürünlerin de kesilmeden önce mutlaka yıkanması gerektiğini belirtti.
Çapraz kontaminasyon riskine de dikkat çeken Solay, çiğ et ve tavuk için kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının sebze ve meyveler için kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Bu durumun mikroorganizma geçişine ve pişirilmeden tüketilen gıdalar yoluyla enfeksiyonlara neden olabileceğini açıkladı. Dışarıda yemek yerken de özellikle salataların ve ılık sunulan açık büfe gıdalarının riskli olabileceği uyarısında bulundu.
El Yıkama Enfeksiyonla Mücadelede En Önemli Adım
Doç. Dr. Solay, tüm teknolojik gelişmelere rağmen el yıkamanın enfeksiyonla mücadelede en kritik aşama olduğunu yineledi. Yemeklerden önce ellerin 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkanması gerektiğini belirtti. Mikroorganizma yoğunluğunun fazla olduğu durumlarda 6 saat içinde ishal, bulantı ve kusma gibi şikayetler görülebileceğini söyledi. Aşırı sıvı kaybı, su içememe, yemek yiyememe gibi durumlar ile böbrek yetmezliği, şeker hastalığı gibi ek hastalıkları olanlar, ileri yaş ve küçük çocukların risk grubunda olduğunu ve bu durumlarda tıbbi destek gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap