Yazın Salgın Riski Artıyor Sebze ve Meyve Temizliğinde Uzman Görüşü
Yaz sıcakları gıda kaynaklı salgın riskini artırıyor. Uzmanlar, sebze ve meyve temizliği ile saklama koşullarının hayati önem taşıdığını belirtiyor.
Yaz aylarında artan sıcaklık ve nem, sebze ve meyvelerin yanlış yıkanması veya saklanması durumunda gıda kaynaklı enfeksiyon riskini önemli ölçüde yükseltiyor. Ankara Etlik Şehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, bu dönemde tüketilen gıdaların hijyenine azami dikkat gösterilmesi gerektiğini belirtti.
Doç. Dr. Solay, sebze ve meyvelerin tarladan sofraya ulaşana kadar geçen süreçte enfeksiyon kaynağı haline gelebileceğini vurguladı. Saklama ve hazırlama koşullarının yetersizliği durumunda Salmonella ve Norovirüs gibi patojenlerin üreyebileceğini ve salgınlara yol açabileceğini ifade etti. Bu nedenle, ürünlerin akan suda, gözle görülür kirlerden arındırılarak ve mümkünse temizlik fırçalarıyla iyice yıkanması gerektiğini söyledi.
Sebze ve Meyveler İçin Etkili Temizlik Yöntemleri
Mekanik temizliğin ardından, sebze ve meyvelerin karbonatlı ve sirkeli sularda bekletilmesinin tarım ilaçlarının temizlenmesine ve mikroorganizmaların uzaklaştırılmasına yardımcı olduğunu belirten Doç. Dr. Solay, bu yöntemin yüzde 80-90 oranında olumlu sonuç verdiğini ekledi. Ürünlerin kısa sürede tüketilmesi gerektiğini, aksi takdirde iyice kurutularak ve nemden arındırılarak buzdolabında kapalı kaplarda muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti.
Özellikle kavun ve karpuz gibi dışı yıkanmadan kesilen ürünlerde mikroorganizmaların bıçakla kesim sırasında iç kısımlara nüfuz edebileceği uyarısında bulundu. Bu tür ürünlerin de tüketim öncesinde mutlaka dış yüzeylerinin yıkanması gerektiğini söyledi. Çapraz bulaşmayı önlemek amacıyla çiğ et ve tavuk kesiminde kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının sebze ve meyveler için kullanılmaması gerektiğini vurguladı.
Dışarıda yemek yerken pişmiş gıdaların tercih edilmesi gerektiğini belirten Solay, açık büfelerde salataların soğuk tutulmadığı veya sineklerin üşüştüğü durumlarda bu gıdalardan uzak durulması gerektiğini ifade etti.
El Yıkama Salgınları Önlemede En Kritik Adım
Doç. Dr. Solay, tüm teknolojik gelişmelere rağmen el yıkamanın enfeksiyonları önlemede hala en önemli adım olduğunu vurguladı. Yemeklerden önce ellerin en az 20 saniye boyunca sabun ve suyla iyice yıkanması gerektiğini belirtti. Mikroorganizma yoğunluğuna bağlı olarak görülen ishal, bulantı ve kusma gibi şikayetlerin, özellikle sıvı kaybının fazla olması, beslenememe ve ek hastalıkların varlığında (böbrek yetmezliği, şeker hastalığı, ileri yaş, küçük çocuklar) hekim müdahalesi gerektirebileceğini sözlerine ekledi. Normal durumlarda hafif seyreden vakalara müdahale edilmediğini ancak sıvı kaybının artması durumunda müdahalenin zorunlu olduğunu belirtti.
Yorum Yap