Yaz Sıcağında Gıda Güvenliği Uzmanı Uyarıyor Bu Besinlere Dikkat
Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzmanlar, sıcak havada hızla bozulan gıdalar ve hijyen kuralları konusunda uyardı.
Yaz mevsiminde artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun şartlarda saklanmayan ve hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin önemini vurguladı.
Bakteri Üremesi Hızlanıyor Gıdalar Çabuk Bozuluyor
Uzm. Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının arttığını belirtti. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdalar, uygun muhafaza edilmediğinde enfeksiyonlara neden olabiliyor. Yazın gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıda güvenliğinin ilk adımı doğru saklama şartlarıdır. Alışveriş sırasında soğuk zincirin korunmasına özen gösterilmeli, dondurulmuş ve soğuk ürünler en son alınmalıdır. Soğuk zincirin kırılması bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Ürünler en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmeli, yazın araç içinde uzun süre bekletilen gıdalar risk oluşturur.
Açıkta Satılan Ürünler ve Hijyen Önem Kazanıyor
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyecekler enfeksiyon riskini artırıyor. Pikniklerde, açık hava etkinliklerinde ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmeli. Gıdaların sinek, böcek, toz ve kirleticilerle teması mikroorganizma bulaşma riskini yükseltir. Açıkta satılan süt, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcakta daha hızlı bozulur. Ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünler tercih edilmelidir.
Yetersiz el hijyeni gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir nedenidir. Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller su ve sabunla yıkanmalı. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalıdır. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliği de önemlidir. Çiğ ve pişmiş gıdaların teması çapraz bulaşa neden olur.
Yazın artan taze sebze ve meyve tüketimi faydalıdır ancak tüketim öncesi uygun şekilde temizlenmelidir. Akan su altında dikkatlice yıkanmalı, özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde hijyen kuralları daha kritiktir.
65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler enfeksiyonlara daha hassastır. Bu bireyler çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmalıdır.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemlidir. Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtiler dikkate alınmalıdır. Şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum ciddi hale gelebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
Yorum Yap